Hej och Välkomna vänner till min Kanal med mig Filip Poon! 😊 – Tanken med denna kanalen är att vi tillsammans ska skapa ett så kallat Mat- community! 💚 Här Finns Jag på TikTok:
https://www.tiktok.com/@filippoon Och här på Instagram: @filippoon
https://www.instagram.com/filippoon/ För jobbkontakt: Filipp8n@gmail.com
_________________________ Recept: För två personer: Kött:
2st Ryggbiff/ entrecote ca 350g st, 2,5 – 4cm tjocka
1vitlök
1/2 kruka timjan
50g smör Morotspure: ( det blir rätt mycket pure, ca 4portioner)
ca 10st morötter, ner skivade
100g smör
1vitlöksklyfta
1tsk riven ingefära
3dl grädde Sås:
3 dl rödvin,( helst en med hög fruktsyra, behöver inte vara dyrt, husets röda du hittar på typ coop eller ica funkar med.)
1/2 silverlök/gullök, hackad
1/2 kruka timjan
1.5dl vatten
2- 3msk kalvfond
1tsk socker
1/2tsk sherryvinäger
salt o peppar Tillbehör:
ca 200g mini morötter, delad på mitten
1/2 silverlök/gullök, skivad i båtar
1 nypa chiliflakes
salt o peppar
1msk honung
hackad timjan Topping, röd shisokrasse och kryddkrasse (om man vill) Gör så här: Morotskräm:
I en kastrull ha i de skivade morötterna, smöret, vitlöken och ingefäran, koka på medelhög värme ca 15min, rör om då och då.
när dom blivit lite mörkare i färg gå i med grädde och koka ner ca 3-4min.
mixa slät och smaka av med salt. Sås:
I en kastrull ha i den hackade löken och fräs i rapsolja tills brun på medelhög värme, gå i med rödvinet och koka ner till hälften. gå i med resten, koka upp och låt puttra på medelvärme tills önskad konsistens, ( ca 1/3 av vätskan finns kvar, typ 15min). red av med Maizena och vatten mix och smaka av med salt, peppar och sherryvinäger. Biff:
Ta ut Biffen från kylen minst 15min innan, (det går snabbare då)
Sätt ugnen på 100°c.
olja in och salta biffen (Rapsolja), stek sedan biffen i en riktigt het stekpanna med rapsolja tills fin färg på ena sidan, ca 2-3min. (OBS: det kommer att bli mycket rök)
vänd biffen och sänk värmen till medelhög gå i med vitlök, smör och timjan, ös biffen några gånger, lyft av den från stekpannan, lägg på en plåt/ tallrik och lägg in den i ugnen tills en innertemperatur på 55-58°c( medium rare),
ta ut och låt vila minst 5min. Tillbehör:
Koka upp en kastrull med saltat vatten, ha i morötteran och låt ligga i ca 3min. gå i med löken och låt ligga ytterligare 2min. häll av och skölj med kallt vatten.
Stek sen i samma stekpannan som biffen stektes i morötterna och löken, ha i chiliflakes, salt och peppar, honungen och timjan. stek tills dom är varma. ca 2-3min på medelhög värme. ______________________________ MIN KÖKSUTRUSTNING: Kyl-frys, Neff
Induktionshäll, Neff
Ång-Ugn, Neff
Länk till Neff: https://www.neff-home.com/se/ Skönaste Kockkniven:
https://track.adtraction.com/t/t?a=1048502… Den Coola Kniven:
https://track.adtraction.com/t/t?a=1048502… Min Extrema Tranchérings Kniv:
https://track.adtraction.com/t/t?a=1048502… BÄSTA Stekpanna:
https://track.adtraction.com/t/t?a=1048502… Sauteuse:
https://track.adtraction.com/t/t?a=1048502… Mitt Kastrull set:
https://track.adtraction.com/t/t?a=1048502… Mitt Stekpanne kit:
https://track.adtraction.com/t/t?a=1048502… BÄSTA Mandolinen:
https://track.adtraction.com/t/t?a=1048502… Plastflaskan jag Har Oljan i:
https://track.adtraction.com/t/t?a=1048502… Trä Skärbrädan:
https://track.adtraction.com/t/t?a=1073119… Plast Skärbräda:
https://track.adtraction.com/t/t?a=1048502… Blender, Hamilton Beach:
https://track.adtraction.com/t/t?a=1073119… Professionell Termometer:
https://track.adtraction.com/t/t?a=1048502…